Papeles de Cocina
Nuestro blog. Intercambio de conocimientos, múltiples perspectivas que apuestan por un diálogo constructivo, que aporte valor al gremio gastronómico y a la sociedad en general.
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¿Qué comemos cuando comemos?
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Lo mejor de 2022
Los descubrimientos culturales de miembros del equipo de Diálogos de Cocina en el año que acabamos…
Por Ferrán Adriá
Más sabe el diablo por viejo…
Cosas que me diría a mí mismo si hoy emprendiese un negocio gastronómico
Por Andoni Luis Aduriz
Gustos y disgustos
Según la estética empirista, el gusto tiene que ver con la curiosa capacidad para percibir belleza…
Donostia - San Sebastián,
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Diálogos de Cocina