El mundo real se ha vuelto insípido: abrir la boca es preciso.
El 15 y 16 de marzo 2027, Diálogos de Cocina celebrará en San Sebastián sus 20 años de congreso con una edición dedicada a explorar “el placer, cuerpo a través”. A través de reflexiones, dinámicas interdisciplinarias y apuestas creativas que irán hasta el fondo de lo que significa disfrutar, hoy en día, de experiencias de carne y hueso.
Abriendo melones desde 2007
Un congreso que rompe esquemas. Debatimos, sacamos punta de lo divino y lo mundano a cuerpo presente, en San Sebastián, o desde el mundo online. A final de cuentas, el conocimiento cobra sentido cuando se comparte y a eso venimos con mucho «humor, amor y alegría».
Papeles de cocina
Reflexiones interdisciplinarias en caliente
05.08.26
«La voz humana es tan sofisticada y especial que no se puede clonar totalmente», Maria Arnal
Además de cantar, María Arnal investiga la voz como instrumento creativo apelando a coros de IA que interactúan con el público en directo o a visualizaciones 3D del tracto vocal. En su disco Ama, la voz alcanza fronteras inimaginables
Raúl Nagore
02.07.26
«Hemos perdido nuestro paladar para la conexión humana en la vida real», Anna Lembke
El scroll es infinito. Nuestra relación con el mundo digital está modificando de manera quizá irreversible nuestra relación con las fuentes tradicionales de placer. Anna Lembke, la psiquiatra especialista en adicciones de Stanford lo explica
Raúl Nagore
30.06.26
Por la boca vive el Pep: sobre cómo enfrentar limitaciones alimenticias
Después de perder el esófago y el estómago por culpa de un cáncer, Pep Gatell convirtió su propia experiencia en PepLandia: un proyecto que ayuda con recetas, técnicas de cocina o protocolos para hacer más llevadera la vida de quienes se enfrentan disfagia u otros
Raúl Nagore
Diálogos TV
Lo mejor de nuestras charlas en el tiempo
Carlo Petrini: comer es siempre un acto político
Carlo Petrini se dedicó a mostrar que comer es un acto político. Quien come co-produce el mundo con sus
Cocina o barbarie, María Nicolau
Defiende al verbo comer de los avances de la enorme industria de procesados, mientras recuerda razones por las que
Oficios de antaño con Eugenio Monesma
Contra el olvido, Eugenio Monesma documenta oficios y rituales en uno de los archivos más importantes de España
Vuelta al país de Elkano, Ander Izagirre
Todo lo que es "de aquí" vino de "otra parte": el cronista vasco Ander Izagirre desembascara mitos y leyendas
Metafísica para glotones, Juan Villoro
Somos sabrosos y sabemos a polvo de estrellas. Lo sabe y lo explica uno de los mayores escritores de
Comida, arte y cante. Niño de Elche y Raúl Cantizano
Bocados heterodoxos de poesía popular donde el amor o el desamor alimentan hondos apetitos, servidos por Niño de Elche
Cocinar como trabajo; Entusiastas, conineros y precarios, Remedios Zafra
La consideración de la cocina como práctica creativa no es nueva pero sí su visibilización e influencia. La reconocida
Comer y Cantar, cenar y escribir. Ernesto Castro
De la magdalena de Proust a Nietzsche. De Manuel Vázquez Montalbán a Laura Esquivel: a la mesa con el
El miedo y sus beneficios, Leila Guerriero
Paraliza pero también acciona: el miedo es, en boca de la escritora argentina, un arma deliciosa de doble filo.
Restaurantes infinitos mientras duren, René Redzepi
René Redzepi elucubra futuros distintos a los que imaginamos para la restauración, y a salir a buscarlos. ¿Puede un
Diálogos de Cocina insiste en abonar un camino a través de preguntas que nos impulsen hacia delante en el sector gastronómico. ¡Démosle vueltas a la cabeza y contagiémonos del buen ánimo! Suscríbete a nuestra newsletter para recibir un buen chute de ganas en tu bandeja de entrada
