Sinergias
Intercambio de conocimientos, múltiples perspectivas que apuestan por un diálogo constructivo, que aporte valor al gremio gastronómico y a la sociedad en general.
Por Sasha Correa
El olvido que somos
Cuando damos por sentada la comida, olvidamos. Y no hay peor conjuro que el olvido.
Por Lakshmi Aguirre
Remedios Zafra: “La autoexplotación necesita de una responsabilidad social que se implique en revertir la precariedad como norma”
“Toda transformación comienza con una incomodidad que se comparte y que otros identifican en sí…
Por Lakshmi Aguirre
Salir de la noche: nombrar lo femenino en gastronomía
Nos corresponde traspasar el umbral del silencio y utilizar la palabra para nombrar lo femenino,…
Por el Equipo de redacción Basque Culinary Center
Rediseñando hábitos, rituales y códigos gastronómicos
Se define más como una “eating designer” que como una “food designer”, puesto que a través de su…
Donostia - San Sebastián,la ciudad de la gastronomíaes el marco incomparable deDiálogos de Cocina