Sinergias
Intercambio de conocimientos, múltiples perspectivas que apuestan por un diálogo constructivo, que aporte valor al gremio gastronómico y a la sociedad en general.
Rediseñando hábitos, rituales y códigos gastronómicos
Se define más como una “eating designer” que como una “food designer”, puesto que a través de su…
Por Julián Otero
Un banquete de consignas
Comprar un yogurt no es ya elegir simplemente una opción concreta de un producto determinado para…
Por Alice Waters
Cómo sacudir el sistema alimentario
Vivimos en una “cultura fast food” en la que no solo consumimos comida rápida, sino también los…
Por Andoni Aduriz
(in) sostenibles
El porcentaje de alimentos que producimos y no llegamos a consumir es gigantesca, lo que, como nos…
Donostia - San Sebastián,la ciudad de la gastronomíaes el marco incomparable deDiálogos de Cocina