Más allá del plato
Diálogos de Cocina es un encuentro interdisciplinario que reflexiona en torno a la cocina y que busca generar sinergias creativas que enriquezcan el sector de la gastronomía.
Sobremesas, siempre
Diálogos de Cocina es un congreso bienal, pero la conversación no acaba nunca. Puedes echarles un vistazo a las conferencias en nuestro canal de YouTube o buscar ideas para amenizar tus sobremesas en nuestro blog.
Papeles de Cocina
Nuestro blog, espacio para el debate, la reflexión y para complementar, el congreso, con asuntos ligados a los distintos universos que componen la gastronomía.
¿Qué comemos cuando comemos?
De qué va la nueva edición de Diálogos de Cocina, el congreso gastronómico que no parece un…
Lo mejor de 2022
Los descubrimientos culturales de miembros del equipo de Diálogos de Cocina en el año que acabamos…
Más sabe el diablo por viejo…
Cosas que me diría a mí mismo si hoy emprendiese un negocio gastronómico
¿Cómo alimentar el futuro?
Boca a boca con Malena Martínez, Rosa Porcel, Rafa Rincón, Íñigo Charola, Cristina Reni y Julián Otero. Introducción a cargo de Rogelio Pozo (AZTI)…
Alice Waters
Alice Waters se ha comprometido -y nos ha llamado a hacerlo- con los productos orgánicos, con los alimentos de temporada, con los productores -“la…
Michel Bras
Sobre mesa de Michael Bras acompañado de Estefanía Simón y Pol Contreras. Michael Bras llevó la primavera a un plato, creó el coulant de chocolate,…
¿Cocinero a su cocina?
Una mesa redonda con Solange Muris, Francis Paniego y Jennifer Rodríguez, moderada por Carmen Alcaraz. Todo gran poder conlleva una gran…
José Andrés
“Solo quienes trabajan en restaurantes pueden revivir sus economías locales al tiempo en que alimentan y construyen sus comunidades”. De cara a la…
Encuentro de cerebros fermentados
Boca a boca con Arielle Johnson, Dani Lasa, David Zilber, Johnny Drain, Lars Williams, moderado por Ramón Perisé. Si algo tienen en común los…
Sean Brock con Ryan King
Entre los chefs más interesantes y reconocidos del Sur de Estados Unidos, la trayectoria de Sean, conocido en Charleston por restaurantes como…
Juan Luis Arsuaga
En una sobremesa con Julian Otero, el paleontólogo Juan Luis Arsuaga comenzó hablando de la historia de la alimentación para acabar regalándonos…
Niño de Elche y Andoni Luis Aduriz
Cantar con el brazo, comer con la nariz, pensar con la boca. Cocina y música, arte y vida… Andoni y Francisco entretejieron paradojas y nos…
Dabiz Muñoz
Palabra de moda: disrupción. Como si todos tuvieran que ir a por ella; ¿qué supone realmente? En conversación con la periodista Sasha Correa, el…
El conocimiento cobra sentido si se comparte. Esa es nuestra vocación.
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