Iris Jordán es de Barbastro, copropietaria y jefa de cocina del restaurante Ansils, en el valle de Benasque (Huesca) desde 2023. Fue entonces cuando tomó el relevo a su abuela en la cocina y junto a su hermano Bruno (en sala) continúan la tercera generación al frente del negocio familiar que cuenta con cuatro décadas de historia. Jordán apuesta por una cocina en la que recupera recetas tradicionales del valle, en las que emplea producto de proximidad de su propia provincia y tiene debilidad por la caza y los guisos de ave. Ansils recibió su primera estrella Michelin en la última edición de la reconocida gala de la guía roja.
Iris Jordán
