Juan Vargas, natural de Jaén (Andalucía) dio sus primeros pasos como cocinero en Granada y Almería, estudió en la Escuela Hofmann de Barcelona y se perfeccionó con el renombrado chef francés Michel Bras en Laguiole antes de aterrizar en Mugaritz, uno de los restaurantes más vanguardistas del País Vasco, donde acabó convirtiéndose en jefe de cocina. Tras varios años participando en proyectos estratégicos de IXO Grupo, En 2022, se pone al frente del restaurante MUKA ubicado en el Palacio de Congresos de Kursaal. MUKA, en euskera de Iparralde “ceniza del fuego” es un restaurante que invita a explorar el fuego en todas sus formas y aporta una mirada contemporánea de un asador vasco, con gran presencia de productos y verduras del mercado de San Juan de Luz.
Juan Vargas
