Iker Izeta es donostiarra y llegó a ElKano 1 Gaztagune como trabajador de refuerzo para el turno de tardes a comienzo del año 2017. Ramón Lizeaga, maestro quesero atípico, fue el responsable de poner en marcha esta tienda en San Sebastián en 2015, continuando el proyecto que inició en 2008, cuando abrió su primera quesería en Aia y comenzó a hacer quesos singulares que elaboraba con leche del entorno. Al fallecer Lizeaga en mayo de 2017, toman las riendas del proyecto continuando su filosofía original, tanto en la quesería como en la tienda. Hoy no solo vende queso, ¡también lo elabora!
Iker Izeta
