Andoni Luis Aduriz (San Sebastián, 1971) lidera desde 1998 Mugaritz, un proyecto que defiende como un ecosistema creativo donde la cocina es apenas el pretexto para una honda experimentación interdisciplinaria por la que ha merecido 2 estrellas Michelin y ha sido el único espacio considerado por 14 años consecutivos, uno de los 10 mejores restaurantes del mundo según la reconocida lista de The World’s 50 Best Restaurants. En 2023 Andoni Luis Aduriz fue galardonado con el premio Icon Award de esta misma prestigiosa lista por su aportación e inspiración al sector de la gastronomía mundial. Ese mismo año fue considerado una de las 100 personas más creativas del mundo según la revista Forbes. Defensor del sabor que tienen las historias, de la exploración como consigna o de las tantas posibilidades que tiene la gastronomía cuando trasciende sus márgenes convencionales, Andoni es un activo divulgador (de conocimiento asociado a conexiones entre alimentación neurociencia, salud, nutrición, cultura…) y comunicador (autor de más de una decena de libros -entre los que se encuentran colaboraciones con científicos y pensadores-). Su particular visión de la gastronomía y su mirada crítica se reflejan también en los artículos de opinión que escribe semanalmente desde el año 2013 para El País Semanal.
Andoni Luis Aduriz
