Gastón Acurio

“Necesitamos una cocina sostenible económica, social y medioambientalmente. Y reconectar con los niños que fuimos cuando soñábamos con ser cocineros”, remarca en Diálogos de Cocina el​ chef de Astrid & Gastón, cuyo impulso ha sido fundamental en la expansión del movimiento con el que la gastronomía latinoamérica se ha consolidado en las últimas décadas. En un contexto plagado de transformaciones, Acurio decanta aprendizajes durante un período de resistencia en el que cree que la cocina está llamada a ser más accesible, sensata y generosa.