Diálogos de Cocina celebró sus diez años de trayectoria con un encuentro especial el 13 y 14 de marzo de 2017, en Basque Culinary Center.

El evento sirvió para dialogar, para pensar en plural sobre el singular momento que atraviesa la gastronomía. Durante dos días, la cocina fue asumida como “un código abierto”—jugando con el concepto informático del open source— para reflexionar sobre la forma en que la gastronomía constituye una fuente abierta de cultura y conocimiento, que ha evolucionado gracias a la intervención y colaboración de actores en todos los niveles: productores, cocineros, foodies, investigadores, escritores, historiadores, científicos, educadores, nutricionista, biólogos, diseñadores, artistas… Entre los ponentes participantes de la primera jornada: el “hacker” Karlos G Liberal, el escritor colombiano Héctor Abad Faciolince, la investigadora inglesa Bee Wilson, el poeta y escritor vasco Harkaitz Cano, el neurocientífico Luis Castellanos, el italiano Enrico Vignoli (Postrivoro), el creativo Toni Segarra, los chefs Jair Tellez (México), Andoni Luis Aduriz (Euskadi), Joan Roca (Cataluña). El segundo día, por su parte, nos acompañaron los escritores Ruth Reichl (USA), Martin Caparrós (Argentina), Steven Poole (UK), la chef Dominique Crenn (USA) y los tecnofreaks Nidal Barake y Borja Beneyto.

¿Quién inventa las palabras? ¿Qué quiere un comensal? ¿Cocinero el que cocina? ¿La verdad importa? ¿Qué es la comida? ¿Qué es un restaurante?

Ponentes

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