Más allá del plato
Diálogos de Cocina es un encuentro interdisciplinario que reflexiona en torno a la cocina y que busca generar sinergias creativas que enriquezcan el sector de la gastronomía. Puedes consultar aquí las ediciones anteriores.
¡Volvemos en 2023!
El 13 y 14 de marzo volveremos a asomarnos al presente y futuro de la gastronomía en un banquete que se celebrará en Donostia-San Sebastián. Como siempre, a medida de quienes disfrutan de las lecturas alternativas.
Sobremesas, siempre
Diálogos de Cocina es un congreso bienal, pero la conversación no acaba nunca. Puedes echarles un vistazo a las conferencias en nuestro canal de YouTube o buscar ideas para amenizar tus sobremesas en nuestro blog.
Los descubrimientos culturales de miembros del equipo de Diálogos de Cocina en el año que acabamos de dejar atrás.
Más sabe el diablo por viejo..., por Ferrán Adriá
Cosas que me diría a mí mismo si hoy emprendiese un negocio gastronómico.
Según la estética empirista, el gusto tiene que ver con la curiosa capacidad para percibir belleza allí donde se encuentra. El buen gusto, entonces, supondría distinguir entre lo que resulta hermoso, elevado, proporcionado y puro; de lo que en contraposición es denostable, mediocre, bastardo. O feo, claro.
Papeles de Cocina
Nuestro blog. Papel y pantalla toman el relevo a nuestras ediciones presenciales para seguir conversando sobre todos los universos que componen la gastronomía.
El pan de cada día
"Si hay algo que está escrito, hay algo que podemos cambiar. Y si podemos cambiarlo, tenemos un…
El olvido que somos
Cuando damos por sentada la comida, olvidamos. Y no hay peor conjuro que el olvido.
Entrevista a Remedios Zafra
"La autoexplotación necesita de una responsabilidad social que se implique en revertir la…
El conocimiento cobra sentido si se comparte. Esa es nuestra vocación.
Diálogos de Cocina cumple 16 años de recorrido, un camino a través de las preguntas que nos impulsan hacia delante en el sector gastronómico. ¡Contagiémonos del buen ánimo! Suscríbete a nuestra newsletter para recibir un buen chute de ganas cada dos semanas, en tu bandeja de entrada.
¿Cómo alimentar el futuro?
Boca a boca con Malena Martínez, Rosa Porcel, Rafa Rincón, Íñigo Charola, Cristina Reni y Julián Otero. Introducción a cargo de Rogelio Pozo (AZTI)…
Alice Waters
Alice Waters se ha comprometido -y nos ha llamado a hacerlo- con los productos orgánicos, con los alimentos de temporada, con los productores -“la…
Michel Bras
Sobre mesa de Michael Bras acompañado de Estefanía Simón y Pol Contreras. Michael Bras llevó la primavera a un plato, creó el coulant de chocolate,…
¿Cocinero a su cocina?
Una mesa redonda con Solange Muris, Francis Paniego y Jennifer Rodríguez, moderada por Carmen Alcaraz. Todo gran poder conlleva una gran…
José Andrés
“Solo quienes trabajan en restaurantes pueden revivir sus economías locales al tiempo en que alimentan y construyen sus comunidades”. De cara a la…
Encuentro de cerebros fermentados
Boca a boca con Arielle Johnson, Dani Lasa, David Zilber, Johnny Drain, Lars Williams, moderado por Ramón Perisé. Si algo tienen en común los…
Sean Brock con Ryan King
Entre los chefs más interesantes y reconocidos del Sur de Estados Unidos, la trayectoria de Sean, conocido en Charleston por restaurantes como…
Juan Luis Arsuaga
En una sobremesa con Julian Otero, el paleontólogo Juan Luis Arsuaga comenzó hablando de la historia de la alimentación para acabar regalándonos…
Niño de Elche y Andoni Luis Aduriz
Cantar con el brazo, comer con la nariz, pensar con la boca. Cocina y música, arte y vida… Andoni y Francisco entretejieron paradojas y nos…
Dabiz Muñoz
Palabra de moda: disrupción. Como si todos tuvieran que ir a por ella; ¿qué supone realmente? En conversación con la periodista Sasha Correa, el…
