De qué va la nueva edición de Diálogos de Cocina, el congreso gastronómico que no parece un congreso gastronómico.
Papeles de Cocina
Voces inspiradoras desde todas las fronteras y disciplinas para sembrar desafíos y acelerar posibilidades.
Papel y pantalla toman el relevo a nuestras ediciones presenciales para seguir conversando sobre todos los universos que componen la gastronomía.
Un menú degustación en base a artículos, reportajes, ensayos y entrevistas nacidas en la mesa. Creatividad, pensamiento, amor, humor y alegría.
Lo mejor de 2022
Los descubrimientos culturales de miembros del equipo de Diálogos de Cocina en el año que acabamos de dejar atrás.
Por Redacción DdC
Más sabe el diablo por viejo…
Cosas que me diría a mí mismo si hoy emprendiese un negocio gastronómico
Por Ferrán Adriá
Gustos y disgustos
Según la estética empirista, el gusto tiene que ver con la curiosa capacidad para percibir belleza allí donde se encuentra. El buen gusto, entonces, supondría distinguir entre lo que resulta hermoso, elevado, proporcionado y puro; de lo que, en contraposición, es denostable, mediocre, bastardo. O feo, claro.
Por Andoni Luis Aduriz
El pan de cada día
«Si hay algo que está escrito, hay algo que podemos cambiar. Y si podemos cambiarlo, tenemos un lugar por donde empezar y no sentirnos tan desolados».
Por Narda Lepes
Entrevista a María Sánchez
«Si siempre ponemos el foco en el mismo sitio, nos perdemos las historias de resistencia».
Por Lakshmi Aguirre
710 días
Si la vida cambia, también lo hace la gastronomía. Y, por ende, la forma en la que la comunicamos y lo que comunicamos sobre ella. ¿Cómo podemos estar contando lo mismo que otros contaban hace 20 años?
Por Lakshmi Aguirre
Salir de la noche: nombrar lo femenino en gastronomia
Nos corresponde traspasar el umbral del silencio y utilizar la palabra para nombrar lo femenino, para articular lo inarticulado.
Por Lakshmi Aguirre
Hizkuntza gutxitu batean kozinatzea
«Jan nahi ez duenak zergatik ez du jan nahi? Zein biolentzia klaseren aurreko erreakzioa da gosea galtzea?»