Nuestras sobremesas
Papeles de Cocina
Voces inspiradoras desde todas las fronteras y disciplinas para sembrar desafíos y acelerar posibilidades.
Papel y pantalla toman el relevo a nuestras ediciones presenciales para seguir conversando sobre todos los universos que componen la gastronomía.
Un menú degustación en base a artículos, reportajes, ensayos y entrevistas nacidas en la mesa. Creatividad, pensamiento, amor, humor y alegría.
¿La verdad importa?
Por Ruth Reichl
De quinoa, peluqueros, supervillanos y tomates de los de antes
Entrevista a J.M. Mulet
Cuando hablamos de ecología no hay que pensar sólo en el campo, sino en traer la agricultura a lo urbano
El promotor cultural Felipe Ribenboim es, junto al chef Alex Atala, quien mueve los hilos en la…
La comida ha perdido su valor y todo lo que está a su alrededor ya no tiene magia
Carlo Petrini lleva más de treinta años al frente de Slow Food, abogando por los placeres y los…
El sistema alimentario global viene operando en modo posverdad desde hace décadas
entrevista a Alana Mann, jefa del DepartamentoE de Medios y Comunicación de la Facultad de Artes y…
¿Qué como cuando como?
Por Andoni Luis Aduriz
Leña al fuego
Por Iñaki Martínez de Albeniz
