Me gustaría empezar por el nombre del evento que organizas, Postrivoro. ¿Qué significa exactamente? Claro, quieres saberlo porque en español “postrívoro” suena a alguien que “come postres” (risas). Pero es un juego con la palabra italiana “postribolo”, que significa...
Papeles de Cocina
Voces inspiradoras desde todas las fronteras y disciplinas para sembrar desafíos y acelerar posibilidades.
Papel y pantalla toman el relevo a nuestras ediciones presenciales para seguir conversando sobre todos los universos que componen la gastronomía.
Un menú degustación en base a artículos, reportajes, ensayos y entrevistas nacidas en la mesa. Creatividad, pensamiento, amor, humor y alegría.
Una sopa de Letras
Una "sopa de letras" se cocinará en torno a la creatividad como concepto, convocando para ello un encuentro interdisciplinario organizado por nuestros aliados de Euro-Toques, el próximo 2 de octubre de 2017 en Murcia, como espacio para el aprendizaje con la...
Ortorexia: la comida convertida en religión
14.06.17 | IN ALIMENTACIÓN, GASTRONOMÍA, 2017, SABER COMER, DIÁLOGOS VI, LIDERAZGO, ANTROPOLOGIA, DIALOGOS17 |BY ADMIN Dios entra por la boca. El autor del libro "No eres lo que comes," Steven Pool compartió en Dialogos de Cocina los efectos de la “ortorexia”, la...
“La comida se ha transformado en un objeto de consumo que no necesita ser comido para ser consumido”
10.04.17 | IN CULTURA, ALIMENTACIÓN, GASTRONOMÍA, 2017, ANTROPOLOGIA, #CODIGOABIERTO, DIALOGOS17, PERIODISMO GASTRONÓMICO | BY ADMIN Al escritor, periodista e historiador Martin Caparrós no le gustan los clubes, ni creer a pies juntillas en las bondades de etiquetas...
#Dialogos17 en imágenes. Una jornada inolvidable
Una edición de altos vuelos donde se pudo reír y llorar (de verdad)
Abrumados, como seguimos estando, tras lo que pudimos experimentar en la edición que cumplía el X aniversario de Diálogos de cocina, este texto no más puede aspirar a ser una crónica de ambiente, a la espera de tomarnos, todos, ponentes, asistentes y organizadores, el...
El cocinero, entre la partícula y la onda
05.03.17 |IN 2017, #OPENSOURCE |BY ADMIN Iñaki Martínez de Albeniz La relación de indeterminación de Heisenberg es el fundamento de una ley de la física moderna que se conoce como el “Principio de incertidumbre”. Someramente, viene a decir que no es posible conocer al...
Abriendo el código de la gastronomía
Código abierto es un eslogan rotulado con tipografía Input en la mente de muchos programadores. Bajo el título Open Source, se abriga la corriente que tutela los beneficios derivados del acceso al código fuente de los programas para poder modificarlos, reescribirlos,...
¿Qué demonios quiere un comensal?
*Especial de Marta Fernández Guadaño para Diálogos de Cocina La RAE lo define como “circunstancia o acontecimiento vivido por una persona” o, en otra acepción que quizás también encaje aquí, “hecho de haber sentido, conocido o presenciado alguien algo”. Hace unos...