La creatividad es un don que el cielo ha otorgado no sólo a los grandes genios del arte, como Miguel Ángel o Salvador Dalí, sino también a millones de desconocidos y modestos artesanos repartidos por rincones de todo el planeta. Como...
Papeles de Cocina
Voces inspiradoras desde todas las fronteras y disciplinas para sembrar desafíos y acelerar posibilidades.
Papel y pantalla toman el relevo a nuestras ediciones presenciales para seguir conversando sobre todos los universos que componen la gastronomía.
Un menú degustación en base a artículos, reportajes, ensayos y entrevistas nacidas en la mesa. Creatividad, pensamiento, amor, humor y alegría.
Big data y restauración
18.11.16 |IN TECNOLOGÍA, RESTAURANTES |BY ADMIN Genís Roca explica la manera en que la hiperconectividad y el manejo de datos digitales altera la relación con los comensales, abriendo posibilidades orientadas al servicio y a la monetización. Raúl Nagore Dices que ...
Un diálogo a través del ciberespacio
18.11.16 |IN CULTURA, GASTRONOMÍA, CIENCIA |BY ADMIN La conversación arranca a partir de una cita, quizás apócrifa, de Harold McGee en la que este afirmaba que “la temperatura es el ingrediente básico de la cocina”. Davide Cassi le contesta. Harold McGee: ¿De verdad...
Vanguardia en la cocina
17.11.16 |BY ADMIN Cada dos años tenemos la suerte de celebrar una nueva edición de Diálogos de Cocina, el encuentro más interesante y sorprendente de todos los que se realizan por y para los cocineros alrededor del mundo del conocimiento. Este año el tema en torno al...
¿Qué define a una comida perfecta?
https://www.youtube.com/watch?v=icOjuwbkhCU
Cocinando una realidad virtual
¿Cuál es el concepto de realidad virtual que desarrollas en Mixed Reality Lab? Conocemos el mundo real, nacimos en él y vivimos en él, y también conocemos el mundo virtual, lo vemos en los juegos de ordenador y en gráficos 3D. Nos interesa la fusión...
Liderazgo de equipos
13.11.16 | BY ADMIN La calidad del liderazgo se hace notar en los resultados de una empresa. Algo tienen los buenos líderes para que con organizaciones de parámetros básicamente iguales obtengan resultados muy distintos. Y es que las personas, cuando se tiene buena...
Optimismo y buen humor
Conferencia de Luis Rojas Marcos https://vimeo.com/21267179
“La primera obligación de un jefe es no desmotivar a su equipo”
13.11.16 | BY ADMIN ¿Qué es realmente un equipo? ¿Qué elementos son necesarios para que exista, funcione y merezca ese nombre? Un equipo es una energía colectiva puesta al servicio de un objetivo transpersonal muy superior al alcanzable con la suma de las partes. Para...