Papeles de Cocina

Voces inspiradoras desde todas las fronteras y disciplinas para sembrar desafíos y acelerar posibilidades.

Papel y pantalla toman el relevo a nuestras ediciones presenciales para seguir conversando sobre todos los universos que componen la gastronomía.

Un menú degustación en base a artículos, reportajes, ensayos y entrevistas nacidas en la mesa. Creatividad, pensamiento, amor, humor y alegría.

Reinventarse, tu segunda oportunidad

  Sorprende cómo Mario Alonso Puig maneja con igual maestría tanto los últimos avances científicos sobre el funcionamiento de nuestro cerebro como el lenguaje metafórico y los cuentos sufíes. Se trata de un libro muy actual e interesante, que puedes leer de un soplo o...

La revolución de los datos masivos

¿Cómo podríamos anticipar una enfermedad  24  horas  antes  de  que  aparezcan  los síntomas? ¿Podemos realmente identificar a  un  criminal antes  de  que  cometa  el  crimen? Bienvenidos a Big Data, la idea de que con una inmensa cantidad de datos podemos hacer...

Despilfarro

Despilfarro

04.11.16 |IN ALIMENTACIÓN, LECTURAS, SOSTENIBILIDAD |BY ADMIN  ¿Verdaderamente tiene el mundo   un  problema  alimentario? Los países ricos desechan hasta la mitad de sus recursos alimentarios, mientras que, en los países en  desarrollo, las pérdidas se deben a la...

Repensar. Cómo pensar de un modo diferente

04.11.16 |IN CREATIVIDAD |BY ADMIN En la vida tendemos a acomodarnos. Y si no tenemos cuidado,  podemos encontrarnos con  que  nuestra  manera  de  pensar  se  vuelve  comodona,  trillada  y  menos  abierta a lo nuevo. “Después  de  un  mes  en  un  trabajo  te ...

Sin mesa ni mantel

Cada vez que viajo procuro salirme de los canales  turísticos y tratar de conocer a la gente de cada lugar en su medio  habitual,  saber  lo  que  compran y cómo lo cocinan y lo  consumen.  Por  eso  una  de las primeras  cosas que hago  al  llegar  a  una  ciudad...

Saber comer, según  Michael Pollan

Saber comer, según Michael Pollan

04.11.16 | IN CULTURA, ALIMENTACIÓN, SALUD, SABER COMER |BY ADMIN El celebre escritor norteamericano analiza la relación que establecemos con la comida y alerta sobre las consecuencias de una alimentación cada vez más industrializada y alejada de la naturaleza Raúl...

“Comer debe ser un acto creativo y responsable”

El fundador de Slow Food aboga por la ética y los placeres de la lentitud, así como por la abolición del término “consumidor” Raúl Nagore Según la filosofía de Slow Food, todo el mundo  tiene  derecho al placer,  pero  ese derecho implica la responsabilidad de...

Sabe mejor porque suena mejor

El profesor Charles Spence, responsable del Crossmodal Research Laboratory, con sede en el departamento de Psicología Experimental de la Universidad de Oxford, se ha dedicado en los últimos años a abordar la experiencia de la comida desde un punto de vista...