Programa

Lunes 13

Martes 14

Parte I: Las papilas de Gulliver

Lun 13 – 09.00 a 11.30 h

• · De cabo a rabo. Andoni Luis Aduriz 
• · Metafísica para glotones: gastronomía y cultura. Juan Villoro 
• · Vino de otra parte. Ander Izagirre
• · Peligros de extinción. Dan Saladino
• · Perdidos en el espacio: oficios de antaño. Eugenio Monesma

Parte IV: Ida y vuelta

Mar 14 – 09:00 h – 10:45 h

• · Gastronomía 360. Joxe Mari Aizega 
• · Amor platónico. Guille Viglione
• · Pases desde el medio campo: Iñaki Martinez de Albeniz y Roberto Olabe

Lun 13 – 11.30 a 12.15 h

Café en el BCC

Mar 14 – 10.45 a 11.15 h

Café en el BCC

Parte II: Hasta el fondo

Lun 13 – 12.15 a 14.00 h

• · Digestiones rurales y urbanas. María Sánchez y Claudia Polo 
• · Otro I+D. Lucía Freitas y Marta Álvarez
• · Desde la rodilla. Jon Maya

Parte V: Akelarre

Mar 14 – 11.15 a 13.30 h

• · Cocina (o barbarie). Maria Nicolau
• · Lo que se hereda no se quita. Nino Redruello
• · Alquimia. Ramón Perisé y Juan Carlos Arboleya
• · Mixtura: ronda para los ni-ni. Borja Insa 

Lun 13 – 14.00 a 15.30 h

Comida en el BCC

Mar 13 – 14.00 a 15.00 h

Comida en el BCC

Parte III: De abajo hacia arriba

Lun 13 – 15.30 a 18.00 h

• · Juntxs y a la vez. Jenny Dorsey.
• · ¿Para qué sirve la alta cocina? Dabiz Muñoz + Diálogo de Cocina entre Ángel León, Edorta Lamo,Vicky Arrels y Sammy Ali.

Parte VI: Viaje de ganas

Mar 14 – 15.00 a 18.30 h

• · #Pormishuevismos. Erik Harley
• · Untando la salsa. BRAVA

Cena: Sidrería Zelaia

Lun 13 – 20.30 h

Cena en la sidrería Zelaia de Hernani (Gipuzkoa).

Akelarre en Muka

Mar 14 – 20.30 h

Festín de cierre en el restaurante Muka. By LACRÈME.