Fundadora del legendario Chez Panisse, que en 2021 cumple 50 años en California, es pionera del activismo ejercido desde la cocina. Alice Waters defiende una alimentación basada en la sostenibilidad y al producto local; así como programas de educación como The Edible Schoolyard Project. Para la chef, la “cultura fast food” -en la que no solo consumimos comida rápida, sino valores asociados a ella (uniformidad, velocidad, disponibilidad, lo barato, lo excesivo)- es el gran desafío a encarar desde la gastronomía.
¿Cómo sacudir el sistema alimentario?
Sobremesa con Alice Waters, a 50 años de la creación de Chez Panisse
Jueves 25
19h