Chef
Este cocinero mira al océano desde el sur de España y ha escrito varias páginas en el gran libro del pescado. Su mente inquieta le ha llevado a enrolarse en barcos pesqueros desde Mauritania hasta los Fiordos de Noruega. Ha impulsado investigaciones que tienen como objetivo el aprovechamiento total de los productos del mar y la divulgación de sus enormes posibilidades. Es Premio Nacional de Gastronomía 2012 y recibió la Medalla de Oro del Mérito en las Bellas Artes en 2018, entre otros premios y reconocimientos. Lograr sabores únicos y memorables es uno de los fines que se dedica a lograr en su restaurante Aponiente en El Puerto de Santa María (Cádiz), que cuenta con tres estrellas Michelin.