Desde la ciencia, Arielle se asoma a la cocina, haciendo del método y del conocimiento buenos semilleros para la creatividad, la exploración de sabores la generación de sistemas alimentarios deliciosos y nutritivos. Química de profesión con PHD en flavor chemistry and gastronomy, tuvo mucho que ver con los avances de Noma en el ámbito de la fermentación. Hoy en día explora por su cuenta todo cuanto puede.
Cerebros fermentados
Boca a boca con Arielle Johnson, Dani Lasa (Ama), David Zilber, Johnny Drain (Mold Magazine), Lars Williams (Empirical Spirit) y Ramón Perisé (Mugaritz)
Martes 23
19h