Chef
Edorta Lamo no es un cocinero al uso. Ya con su A Fuego Negro de Donostia rompió moldes y tras su cierre ha vuelto a hacerlo en su Arrea! de Santa Cruz de Campezo (Álava) recientemente galardonado con una estrella Michelin (y una estrella verde). En esta casa ha apostado por retornar a sus raíces más crudas y salvajes. Las toma como referencia para practicar una gastronomía de estilo propio fuertemente local y autóctona que invoca personalidad y costumbres locales.