Arte y parte del I+D de Mugaritz y de Diálogos de Cocina. Se ha pasado los últimos años liderando proyectos con enfoques tan diversos como el estudiar cómo funciona la creatividad culinaria junto con neurocientíficos, entender por qué el bacon nos gusta más cuando llueve, cómo afecta poner un nombre u otro a un plato o cuál era la variedad de legumbre más apreciada en el siglo XVI.

¿Cómo alimentar el futuro? ¿Cómo dar de comer a billones de bocas?
Boca a boca con
Malena Martínez, Rosa Porcel, Rafa Rincón, Íñigo Charola y Cristina Reni y Julián Otero
Viernes 26
18h