Ponentes

Si Bertolucci no hubiera estrenado El último tango a París en 1973, sus padres no hubieran tenido que ir a Perpignan para verla, ni le habrían llevado de regalo su primer juego de construcción. No habría pasado mil horas montando todo tipo de edificaciones, ni se...

Formación artística que comenzó bajo la tutela de Iñaki Álvarez en el Club de Arte Catalina de Erauso, donde aprendió los fundamentos del color, los materiales y la creatividad Primera exposición en octubre de 2022 en el Juan Sebastián Bar (JSB) de Donostia - San...

Joxe Mari Aizega es natural de Hernani. Licenciado en Ciencias Empresariales y Derecho y Doctor en Derecho por la Universidad del País Vasco. Ha trabajado como profesor de la Facultad de Derecho de la Universidad del País Vasco y en la Facultad de Ciencias...

Cynthia Pereira es la mitad de Arenales Bar, el bistró donostiarra que fundó con Santiago Torres, ambos argentinos asentados en la capital guipuzcoana y en el que trabajan junto a su equipo. El establecimiento, de reducido tamaño, cuenta con una oferta culinaria que...

Cocreador y copresentador del podcast gastronómico La Picaeta. Publicista de profesión, en 2021 decidió adentrarse en el mundo de la gastronomía a través de la creación de un podcast gastronómico. Junto a su compañero Javier Cirujeda, crearon y dieron vida a La...

Doa Ocampo Álvarez estudió Fotografía artística y Bellas Artes entre Pontevedra, México y Lisboa. Nacida en Lugo y residente en la Ribeira Sacra, su trabajo es reclamado en ciudades y pueblos de toda Europa y Latinoamérica. Desde 2014, Doa Oa realiza intervenciones de...

Joseba Recondo es panadero. Nacido y criado en Lasarte-Oria, se graduó en ADE y después de trabajar durante tres años en un banco, tomó la decisión de emprender un negocio familiar junto a su hermano. Tras formarse leyendo y también trabajando en panaderías,...

Michele Cannone es el Director Global de Lavazza Brand Away from Home desde el año 2013. Anteriormente, desempeñó el puesto de Director de Food Service para Italia y Jefe de Marketing Global de Foodservice dentro de la empresa. En su puesto actual, supervisa la...

Isabel Fernández Reviriego es compositora y productora vasca, nacida en Bilbao. Ha editado una decena de álbumes en Europa, Estados Unidos y Japón, compuesto bandas sonoras para Playstation y Nintendo, documentales, anuncios para marcas como Loewe, Sanrio o Kenzo y...

Ion Areitio es la cara visible de la ganadería Mugarrieta, negocio familiar iniciado en 1948 y en cuyo relevo generacional está totalmente implicado. Ion es la demostración de que existe una nueva forma de modernizar y sacar adelante los negocios del sector primario,...

Doctor en Sociología y docente de esta materia en la Universidad del País Vasco (EHU-UPV), Martínez de Albéniz se ha vinculado desde hace años con la gastronomía atraído por su dimensión social y cultural. Es un asiduo colaborador del restaurante Mugaritz –con el que...

Maore Ruiz (Abadiño, 1994) decidió empezar a hacer sidra junto a Julia y Omar en 2021, aunque hoy en día él gestiona el proyecto al completo. Después de algunos años cocinando en diferentes países y formándose como cocinero, volvió a su territorio con ganas de...

Didac Canudas i Montserrat, natural de Barcelona, se formó en el Basque Culinary Center. Fue allí donde conoció a las tres compañeras con las que en julio de 2021 abriría La Gresca, su bar – restaurante ubicado en el barrio de Gros (Donostia). Dentro del proyecto,...

Andoni Luis Aduriz (San Sebastián, 1971) lidera desde 1998 Mugaritz, un proyecto que defiende como un ecosistema creativo donde la cocina es apenas el pretexto para una honda experimentación interdisciplinaria por la que ha merecido 2 estrellas Michelin y ha sido el...

Leila Guerriero es periodista, escritora y editora argentina. Su trabajo periodístico se publica en diferentes medios en América Latina y España (entre otros, La Nación y Rolling Stone, de Argentina; El País, de España; Gatopardo, de México; y el Mercurio, de Chile)....

 René Redzepi es chef y copropietario del restaurante Noma en Copenhague (Dinamarca), su ciudad de origen. Reconocido hoy con tres estrellas por la guía Michelin, Noma abrió sus puertas en el año 2003 y, desde entonces, ha desarrollado una cocina que bebe del paisaje...

 Paco Plaza es valenciano, director de cine y una de las figuras imprescindibles del cine de género en España. Creador junto a Jaume Balagueró de la exitosa saga ‘[REC]’, algunas de sus películas más reconocidas son ‘Verónica’ (2017), que recibió 7 nominaciones a...

Greta Alfaro es artista visual. De origen navarro, vive y trabaja entre Reino Unido y España. Es Licenciada en Bellas Artes por la Universidad Politécnica de Valencia y Máster en Fotografía en el Royal College of Art de Londres. Su trabajo ha sido reconocido con...

Juan Soto Ivars es escritor y periodista nacido en Águilas (Región de Murcia). Sus últimas obras publicadas son la novela “Crímenes del futuro” y el ensayo “Arden las redes: la poscensura y el nuevo mundo virtual”. Es columnista en diferentes medios de comunicación,...

Jon Maia, natural de Urretxu (Guipúzcoa) es bertsolari, pero también actúa en otros ámbitos de la cultura ejerciendo como escritor, documentalista, cantante o letrista de diferentes grupos musicales vascos. De hecho, parte de su trabajo se produce en colaboración con...

Maca de Castro es mallorquina, chef, propietaria de varios restaurantes en su isla de origen, Mallorca, y la actual presidenta de la organización internacional de cocineros Euro-Toques. Tras formarse y trabajar buscando la excelencia en cocinas de todo el mundo,...

Nuria Tesón es periodista independiente y escritora. Corresponsal en Oriente Medio desde 2009, está especializada en la cobertura de conflictos y su impacto en las políticas y los derechos humanos, especialmente en los de mujeres y niños. Fue periodista en el diario...

Andrés Torres es barcelonés, fue corresponsal de guerra y es el fundador y presidente de la ONG Global Humanitaria, dedicada a luchar por la seguridad alimentaria y los derechos de la infancia en más de diez países desde hace más de 25 años. Además, lleva a cabo...

Jaime Calabuch, alias Jumitus Tutupa, es músico y productor musical de discos, conceptos y también de audiovisuales. De origen catalán, flamenco, rumbero y gitano, es conocido por tratarse de un maestro de la composición y de ser un destacado pianista cuyo prodigio no...

Juan Revenga es dietista-nutricionista y biólogo de formación, pamplonés de origen, pero también ejerce como profesor adjunto en la USJ (Zaragoza) y UFV (Madrid) y cuenta con más de 20 años de experiencia como docente. En paralelo, Revenga divulga y colabora en...

Bittor Arginzoniz es el chef y propietario del Asador Etxebarri, en Axpe (Vizcaya) donde nació y ha vivido toda su vida. Cocinero autodidacta, tomó las riendas de Etxebarri en el año 1990 y desde entonces ha sabido conducirlo hasta lo que es hoy: uno de los...

Morgan es una banda afincada en Madrid que nació en 2012 y que actualmente está formada por Carolina de Juan, Paco López, Ekain Elorza y David Schulthess. Su primer álbum North, producido por Jose Nortes, fue lanzado en febrero de 2016 y que reeditaron de manera...

Francisco Contreras, Niño de Elche (su ciudad de origen), es artista indisciplinar y exflamenco que aúna en sus diferentes propuestas artísticas géneros como el flamenco, la libre improvisación, el krautrock o las músicas electrónicas, electroacústicas o...

F. Xavier Medina es doctor en Antropología Social por la Universidad de Barcelona (UB) y catedrático de Antropología de la Alimentación en el Departamento de Alimentación, Nutrición y Actividad Física de los Estudios de Ciencias de la Salud de la Universitat Oberta de...

Iris Jordán es de Barbastro, copropietaria y jefa de cocina del restaurante Ansils, en el valle de Benasque (Huesca) desde 2023. Fue entonces cuando tomó el relevo a su abuela en la cocina y junto a su hermano Bruno (en sala) continúan la tercera generación al frente...

Pedro Sánchez es propietario y chef del restaurante Bagá, que abrió sus puertas en Jaén, su tierra natal, en el año 2017. Apasionado de los productos de cercanía y de temporada, que caracterizan su cocina, su restaurante ha sido reconocido con una estrella Michelin....

Lara Rodríguez Díaz, ‘Lara Roguez’, reconocida como “la chef del Cantábrico” es una destacada cocinera asturiana apasionada por los productos marinos de los que provee el océano Atlántico. Fundadora y chef ejecutiva del restaurante Abarike, que abrió sus puertas en...

Julian Otero es lucense, se graduó en Graduado en Gastronomía y Artes Culinarias y desde 2014 es parte del I+D del restaurante Mugaritz, donde compagina la labor de cocinero con la de investigador. En los últimos años ha liderado proyectos con enfoques muy diversos en...

Yelel Cañas es cocinero por vocación y pasión, un autodidacta de origen valenciano y raíces turolenses que se ha formado viajando, trabajando y compartiendo. Tras lanzarse a recorrer el mundo para ganar experiencia durante una década, creó junto a su padre el proyecto...

Alatz Bilbao es uno de los jóvenes talentos de la gastronomía vasca. Formado en la Escuela de Hostelería de Atxanda (Bilbao), fue jefe de partida en Mugaritz y de ahí ha pasado a abrir su propio restaurante en su localidad de origen, Mungia (Vizcaya), con el que no ha...

Pablo Ibarreche, chef pastelero y chocolatero, formado en gastronomía en San Sebastián y especializado en pastelería en Le Cordon Bleu, es el creador de Lurka Chocolate, el primer obrador de chocolate bean-to-bar y cafetería en San Sebastián. Nacido en México, con...

Mercé Marrero Fuster es directora de comunicación de la Fundación Esment, mallorquina como ella. Esment es una organización nacida en el año 1962 cuyo propósito es apoyar y acompañar a las personas con especiales dificultades para que disfruten de una buena vida y...

Sasha Correa es periodista y escritora venezolana. Con veinte años de experiencia en el campo de la gastronomía a nivel internacional, ha transformado pulsiones en proyectos editoriales, libros, conferencias internacionales y apuestas creativas. Correa es, además,...

Juan Vargas, natural de Jaén (Andalucía) dio sus primeros pasos como cocinero en Granada y Almería, estudió en la Escuela Hofmann de Barcelona y se perfeccionó con el renombrado chef francés Michel Bras en Laguiole antes de aterrizar en Mugaritz, uno de los...

Alaia Ortega Ortega es copropietaria de Piripi, la tienda de cervezas salvajes y vinos naturales que abrió en San Sebastián junto a Panos Alejandropoulos en 2023. Ortega es neoyorkina de origen y fue en su ciudad natal donde comenzó a trabajar con vinos naturales,...

Iker Izeta es donostiarra y llegó a ElKano 1 Gaztagune como trabajador de refuerzo para el turno de tardes a comienzo del año 2017. Ramón Lizeaga, maestro quesero atípico, fue el responsable de poner en marcha esta tienda en San Sebastián en 2015, continuando el...

Maño afincado en Madrid, Javier Cirujeda es realizador, montador, locutor y comunicador gastronómico. Es codirector y editor de “La Picaeta”, el podcast gastronómico que recibió en 2023 el premio a Mejor Medio de Comunicación de la revista Club de Gourmets. Cirujeda...

Maruja Limón es un sexteto femenino residente en Barcelona compuesto por Sheila Quero (voz), Mila González (trompeta), Vicky Blum (guitarra), Esther González (voz), Eli Fabregas (percusión, batería) y Carla González (bajo). Su música es vitalista y  oscila entre el...

Pedro Perles es un artista multidisciplinar natural del Puerto de Santa María (Cádiz) que lleva más de 15 años creando ilustraciones, animaciones y música a medida para proyectos editoriales y audiovisuales. Colabora con medios de comunicación globales (El País, El...

El Yeti, también conocido como "el abominable hombre de las nieves", será el animador de esta décima edición de Diálogos de Cocina.

Lakshmi Aguirre es escritora, editora y docente. Aguirre imparte clases en el Basque Culinary Center y en The Foodie Studies y es colaboradora habitual en medios especializados en gastronomía (El País, Guía Repsol, 7Caníbales, Jot Down o Condé Nast Traveler, entre...

Lucía Freitas (Santiago de Compostela, 1982) es una de las cocineras más influyentes de nuestro país. Se formó en gastronomía en el País Vasco para luego trabajar con los hermanos Roca, Pepe Rodríguez o Andoni Aduriz entre otros. En 2009 abrió el restaurante A Tafona...