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Diálogos de Cocina © 2023

Ponentes

9ª edición de Diálogos de Cocina

Conferencias, talleres, espectáculos y muchas sobremesas en la 9ª edición de Diálogos de Cocina desde Donostia-San Sebastián.

¡Adquiere tus entradas!

Se sentarán a la mesa de Diálogos

(Y hay más por llegar)


Juan Villoro

Escritor

Uno de los cronistas y escritores más reconocidos de Iberoamérica, profesor en la UNAM, Yale, Princeton, Pompeu Fabra de Barcelona y Stanford y ganador de premios como el Herralde de Novela.

Jenny Dorsey

Chef y escritora

Jenny Dorsey trabaja en la intersección entre comida, identidad y justicia social. Dirige una organización sin ánimo de lucro llamada Studio ATAO y dirige su propio negocio de consultoría culinaria.

Lucía Freitas

Chef y activista

Chef de A Tafona en Santiago de Compostela y una de las cocineras más relevantes de nuestro país. Comprometida con la memoria, la creatividad y con quien sostiene la gastronomía de la región.

Dan Saladino

Periodista

Presentador del programa de radio The Food Programme en la BBC en el que ha estado informando sobre alimentos y agricultura durante los últimos 15 años. Autor de Eating to Extinction.

María Nicolau

Chef y autora

Maria Nicolau es cocinera de oficio y por vocación. Conduce el restaurante de cocina catalana El Ferrer de Tall y es autora de un libro que ya es referencia y con el que ha roto moldes: Cocina o barbarie.

Eugenio Monesma

Documentalista

Un referente en el mundo del cine documental por sus más de cuatro décadas registrando oficios, saberes y rituales españoles en vías de desaparición.

María Sánchez

Veterinaria y poeta

Los poemarios, ensayos y columnas de esta escritora andaluza son altavoz del medio rural y de quienes lo habitan.

Claudia Polo

Cocinera y emprendedora

Cocinera y artífice del proyecto Soul In the Kitchen, una iniciativa donde comparte recetas por redes sociales. Colaboradora de El Comidista.

Dabiz Muñoz

Chef

Entre los artífices más creativos de España, Dabiz Muñoz le imprime dinamismo y energía a la escena culinaria nacional e internacional.

Marta Álvarez

Granjera

Es la artífice de Granxa Maruxa, un auténtico proyecto ecologista donde las vacas holandesas aprenden costumbres gallegas y escuchan Mozart.

Samy Ali

Chef

El jefe de cocina de Doppelgänger que cambió una estrella Michelin por ser libre en un puesto de un mercado de abastos.

Ángel León

Chef

Jefe de cocina de Aponiente, este cocinero mira al océano desde el sur de España para escribir páginas en la historia del uso del pescado en la cocina.

Maialen Lujanbio

Bertsolari

Maialen fue la primera mujer en ganar el Campeonato Nacional de Bertsolaris. Lo hizo en 2009. Después en 2017. En 2022 lo ha conseguido por tercera vez.

Tú, que estás con nosotros

Público

Tú, y tú, y tú, y tú también. La audiencia presente en el auditorio del BCC es parte activa de Diálogos.

Erik Harley

Experto en Estudios Urbanos

Es el director de Oficina Periferia y creador de #Pormishuevismo. Colaborador de El Intermedio, RNE y Madrid Secreto.

Nino Redruello

Cocinero y emprendedor

Cuarta generación tras el grupo de restauración La Ancha: Las Tortillas de Gabino, Fismuler, Tama.

Jon Maya

Bailarín y coreógrafo

Bailarín, coreógrafo y director de la Compañía de Danza Kukai Dantza, galardonada con varios premios nacionales.

BRAVA

Dj y MC

Adicta al musicón con mucho volumen, los sets de BRAVA son excursiones espacio-temporales que atraviesan géneros y estilos.

Edorta Lamo

Chef

Edorta Lamo no es un cocinero al uso. Lo demostró en A Fuego Negro y ha vuelto a romper moldes con su cocina de montaña en Arrea!

Vicky Sevilla

Chef

La que fue la joven promesa de la cocina valenciana ya es un referente en la gastronomía nacional. Lo demuestra en su restaurante Arrels.

Borja Insa

Bartender

El aragonés domina el lenguaje de la coctelería y lo utiliza para contar historias en su galardonado Moonlight (e)xperimental Bar de Zaragoza.

Ander Izagirre

Periodista

A veces escribe y otras pedalea, pero, finalmente, incluso lo que ve montado en la bicicleta acaba convirtiéndose en una gran crónica. Sus premios lo atestiguan.

Roberto Olabe

Director deportivo

Es ex futbolista, entrenador y ahora el director de fútbol de la Real Sociedad, con lo que bien sabe de la gestión de equipos.

Iñaki Martínez de Albéniz

Sociólogo

Le atrae la dimensión social y cultural de la gastronomía. Colabora con Mugaritz y forma parte del alma de Diálogos de Cocina.

Ramón Perisé

Cerebro fermentado

A la cabeza del equipo de I+D y Creatividad de Mugaritz, sus neuronas fermentan y orbitan en universos en expansión.

Juan Carlos Arboleya

Científico de alimentos

Y profesor investigador en el Basque Culinary Center, y coordinador del master en Ciencias Gastronómicas, y …

Guille Viglione

Creativo publicitario

Publicitario en crisis permanente con la profesión. Aprendiz de cocina y de todo en general. Es el fundador de LACRÈME.

La Terremoto de Alcorcón

Vedete

Será la maestra de ceremonias de Diálogos y hará temblar el escenario.

Maca de Castro

Chef

Cocina de corazón, cocina de espíritu, la cocina de Maca de Castro es como un alambique ancestral que destila gota a gota su pasión por la despensa Mallorquina.

Pedro Perles

One Man Band

Artista multidisciplinar, creador polifacético, ilustrador, músico, hombre orquesta y arte y parte de Diálogos de Cocina.

Andoni Luis Aduriz

Chef

Cocinero del restaurante Mugaritz de Errentería (Gipuzkoa), escritor e ideólogo del congreso Diálogos de Cocina. Le gustan las sobremesas.

Julián Otero

Cocinero

Arte y parte del I+D de Mugaritz y de Diálogos de Cocina, de cabo a rabo, de arriba abajo y del centro ‘padentro’.

CONTACTO
PRENSA Y COMUNICACIÓN
press(a)dialogosdecocina.com
GENERAL
info(a)dialogosdecocina.com

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