Encuentro de cerebros fermentados

Boca a boca con Arielle Johnson, Dani Lasa, David Zilber, Johnny Drain, Lars Williams, moderado por Ramón Perisé. Si algo tienen en común los convocados a esta sesión es la manera en que traducen años de trabajo en departamentos de I+D, en algunos de los mejores restaurantes de la actualidad (como Noma o Mugaritz), en apuestas arriesgadas pero estimulantes en ámbitos como el de los destilados, las bebidas sin alcohol, el editorial o la propia industria alimentaria. Con especial afición por el mundo de los fermentados, cada uno expande a su manera las fronteras de un sector sobre el que vuelcan creatividad y empeño.