
Diálogos de Cocina © 2023
Conferencias, talleres, espectáculos y muchas sobremesas en la 9ª edición de Diálogos de Cocina desde Donostia-San Sebastián.
Uno de los cronistas y escritores más reconocidos de Iberoamérica, profesor en la UNAM, Yale, Princeton, Pompeu Fabra de Barcelona y Stanford y ganador de premios como el Herralde de Novela.
Jenny Dorsey trabaja en la intersección entre comida, identidad y justicia social. Dirige una organización sin ánimo de lucro llamada Studio ATAO y dirige su propio negocio de consultoría culinaria.
Chef de A Tafona en Santiago de Compostela y una de las cocineras más relevantes de nuestro país. Comprometida con la memoria, la creatividad y con quien sostiene la gastronomía de la región.
Presentador del programa de radio The Food Programme en la BBC en el que ha estado informando sobre alimentos y agricultura durante los últimos 15 años. Autor de Eating to Extinction.
Maria Nicolau es cocinera de oficio y por vocación. Conduce el restaurante de cocina catalana El Ferrer de Tall y es autora de un libro que ya es referencia y con el que ha roto moldes: Cocina o barbarie.
Un referente en el mundo del cine documental por sus más de cuatro décadas registrando oficios, saberes y rituales españoles en vías de desaparición.
Esta escritora andaluza da voz al medio rural y a quienes lo habitan en sus poemarios, ensayos y columnas.
Adicta al musicón con mucho volumen, los sets de BRAVA son excursiones espacio-temporales que atraviesan géneros y estilos.
Es el director de Oficina Periferia y creador de #Pormishuevismo. Colaborador de El Intermedio, RNE y Madrid Secreto.
Cuarta generación tras el grupo de restauración La Ancha: Las Tortillas de Gabino, La Gabinoteca, Fismuler.
Bailarín, coreógrafo y director de la Compañía de Danza Kukai Dantza, galardonada con varios premios nacionales.
Cocinera y artífice del proyecto Soul In the Kitchen, una iniciativa donde comparte recetas por redes sociales. Colaboradora de El Comidista.
Edorta Lamo no es un cocinero al uso. Lo demostró en A Fuego Negro y ha vuelto a romper moldes con su cocina de montaña en Arrea!
La que fue la joven promesa de la cocina valenciana ya es un referente en la gastronomía nacional. Lo demuestra en su restaurante Arrels.
El aragonés domina el lenguaje de la coctelería y lo utiliza para contar historias en su galardonado Moonlight (e)xperimental Bar de Zaragoza.
A veces escribe y otras pedalea, pero, finalmente, incluso lo que ve montado en la bicicleta acaba convirtiéndose en una gran crónica. Sus premios lo atestiguan.
Cocinero del restaurante Mugaritz de Errentería (Gipuzkoa), escritor e ideólogo del congreso Diálogos de Cocina. Le gustan las sobremesas.
Nuevos nombres de aquí y de allí se sumarán al menú del día de Diálogos de Cocina 2023.