Entrevista a Remedios Zafra
"La autoexplotación necesita de una responsabilidad social que se implique en revertir la…
Por Lakshmi Aguirre
Rediseñando hábitos, rituales y códigos gastronómicos
Se define más como una “eating designer” que como una “food designer”, puesto que a través de su…
Por el Equipo de redacción Basque Culinary Center
Un banquete de consignas
Comprar un yogurt no es ya elegir simplemente una opción concreta de un producto determinado para…
Por Julián Otero
Cómo sacudir el sistema alimentario
Vivimos en una “cultura fast food” en la que no solo consumimos comida rápida, sino también los…
Por Alice Waters
(in) sostenibles
El porcentaje de alimentos que producimos y no llegamos a consumir es gigantesca, lo que, como nos…
Por Andoni Aduriz
Celebrar lo complejo; huir de lo complicado
Complicado y complejo no significan lo mismo, por más que muchas veces en el lenguaje cotidiano…
Por Iñaki Martínez de Albeniz
Un restaurante…¿qué es?
Por Joan Roca
“Si decimos que la comida tiene poco valor, lo que estamos diciendo es que la vida tiene poco valor”
Entrevista a Carolyn Steel
El fin de un mundo
Entrevista a Camille Etienne
Frente al cambio climático
Entrevista a María José Sanz
La sostenibilidad debe empezar por las personas.
Entrevista a Carlos y Lucía Zamora
A través de la educación alimentaria podemos generar un cambio social
Entrevista a Karissa Becerra