Una jornada intensa para retroalimentar la creatividad y volver al ruedo con debates estimulantes y conferencias inspiradoras organizada por Euro-Toques, Mugaritz y Basque Culinary Center.


Programa

28 de septiembre / 9:00h a 14:00h

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MENÚ DEL DÍA: AMOR, HUMOR Y ALEGRÍA

Con Pantomima Full

No solo de pan viven los hombres ni las mujeres. También de humor, picardía, alegría. De ahí que esta edición de Diálogos incluya a los comediantes de Pantomima Full entre sus platos fuertes.

COMER Y CANTAR, CENAR Y ESCRIBIR

Con Ernesto Castro

El escritor y pensador Ernesto Castro hará de la literatura un plato fuerte en Diálogos de Cocina Txiki. De la magdalena de Proust a Nietzsche. De Manuel Vázquez Montalbán a Laura Esquivel.

MULTICULTURALIDAD ILUSTRADA

Con Quan Zhou

Quan Zhou profundiza con creatividad en temas ligados a la multiculturalidad y a lo que supone convivir entre identidades, culturas, géneros, cuerpos y razas en una sociedad donde ser de otra parte, hablar de otra manera o simplemente ser distinto supone un reto tan agrio como dulce. En su charla desvelará realidades como las que experimentan los inmigrantes que trabajan en las cocinas de España.

COCINAR COMO TRABAJO: ENTUSIASTAS, COCINERAS Y PRECARIOS

Con Remedios Zafra

La consideración de la cocina como práctica creativa no es nueva pero sí su visibilización e influencia. La reconocida ensayista (autora de libros como El Entusiasmo. Precariedad y Trabajo creativo en la era digital) hablará sobre el contexto de formación, precariedad, trabajo creativo y capital simbólico de quienes aspiran a cocinar como trabajo.

SOBREMESA CON JUAN JOSÉ MILLÁS

Con Juan José Millas y Pedro Perles

La suya es una mirada inusual a la realidad. Juan José Millás transforma lo cotidiano en imaginarios extraordinarios como los que comparte en su macerado literario, que ha sido traducido a más de veinte lenguas y por el que se ha llevado no pocos premios destacados. Porque de la comida lo mejor es siempre la sobremesa, el escritor aprovechará Diálogos Txiki para dar rienda suelta al placer de la conversación.

COCINAR EN UNA LENGUA MINORIZADA

Con Uxue Alberdi

Sobre las particularidades, dificultades, retos y oportunidades de comunicar en una lengua minorizada. La escritora y versolari Uxue Alberdi, tratará cuestiones como los márgenes lingüísticos y ahondará en lo que se puede pensar y lo que no al calor del fuego de la palabra.

COCINEROS DE HOY Y DE MAÑANA 

Con Carlos Casillas, Lucía Curiel, Ane Galardi, Julián Otero, Claudia Polo, Martina Puigvert, Javi Rivero, Nabila Rodríguez. Y Gastón Acurio. 

Diez años después de la firma de la Carta a los cocineros del mañana, son los estudiantes y egresados de Basque Culinary Center quienes revisarán la carta atentos a la pulsión que sienten las nuevas generaciones de cocineros. A propósito del décimo aniversario de BCC, un encuentro intergeneracional que ahondará en la transformación experimentada por el sector de la gastronomía y sus mayores desafíos actuales.

COMIDA, ARTE Y CANTE

Con Niño de Elche

En una exposición tan heterodoxa como él mismo, Francisco Contreras Molina (mejor conocido como Niño de Elche) compartirá series de flamenco (y no tan flamenco) alrededor de la comida y del comer junto al guitarrista sevillano Raúl Cantizano. Juntos servirán bocados de poesía popular donde el amor o el desamor alimentan hondos apetitos.

Ponentes

Cocineros de hoy y mañana

Con Carlos Casillas, Lucía Curiel, Ane Galardi, Julián Otero, Claudia Polo, Martina Puigvert, Javi Rivero y Nabila Rodríguez con la compañía del chef Gastón Acurio.

Ernestro Castro

El escritor y pensador Ernesto Castro hará de la literatura un plato fuerte en Diálogos de Cocina, de la magdalena de Proust a Nietzsche. De Manuel Vázquez Montalbán a Laura Esquivel.

Juan José Millás

La suya es una mirada inusual a la realidad. Juan José Millás transforma lo cotidiano en imaginarios extraordinarios como los que comparte en su macerado literario, que ha sido traducido a más de veinte lenguas y por el que se ha llevado no pocos premios destacados. Porque de la comida lo mejor es siempre la sobremesa, el escritor aprovechará Diálogos Txiki para dar rienda suelta al placer de la conversación.

Niño de Elche

En una exposición tan heterodoxa como él mismo, Francisco Contreras Molina (mejor conocido como Niño de Elche) compartirá series de flamenco (y no tan flamenco) alrededor de la comida y del comer junto al guitarrista sevillano Raúl Cantizano. Juntos servirán bocados de poesía popular donde el amor o el desamor alimentan hondos apetitos.

Pantomima Full

No solo de pan viven los hombres ni las mujeres. También de humor, picardía, alegría. De ahí que esta edición de Diálogos incluya a los comediantes de Pantomima Full entre sus platos fuertes.

Quan Zhou

Profundiza con creatividad en temas ligados a la multiculturalidad y a lo que supone convivir entre identidades, culturas, géneros, cuerpos y razas en una sociedad donde ser de otra parte, hablar de otra manera o simplemente ser distinto supone un reto tan agrio como dulce. En su charla desvelará realidades como las que experimentan los inmigrantes que trabajan en las cocinas de España.

Remedios Zafra

La consideración de la cocina como práctica creativa no es nueva pero sí su visibilización e influencia. La reconocida ensayista (autora de libros como El Entusiasmo. Precariedad y Trabajo creativo en la era digital) hablará sobre el contexto de formación, precariedad, trabajo creativo y capital simbólico de quienes aspiran a cocinar como trabajo.

Uxue Alberdi

Sobre las particularidades, dificultades, retos y oportunidades de comunicar en una lengua minoritaria. La escritora y bertsolari Uxue Alberdi, tratará cuestiones como los márgenes lingüísticos y ahondará en lo que se puede pensar y lo que no al calor del fuego de la palabra.

Preguntas frecuentes

El evento se transmitirá en vivo desde Basque Culinary Center. Cualquier persona podrá conectarse de forma online y sin coste,  solo será necesario registrarse previamente para acceder al enlace desde el cual se transmitirá la jornada por Youtube. Por cuestiones de aforo, el acceso presencial no estará  disponible a todo público. 

Se trata de una edición híbrida que por una parte reunirá de forma presencial a distintas personalidades en el auditorio del Basque Culinary Center, pero que también dará acceso gratuito a quienes se conecten en simultáneo de todas partes del mundo.

No, las actividades son abiertas a todo público, así que aprovecha!

Todo podrá escucharse en castellano: incluso la charla dictada por ponentes de habla euskera, gracias a sistemas de traducción simultánea.

Además de buena conexión a Internet, un lugar cómodo, mente abierta y ganas de pasar un rato diferente.

Toda la jornada se realizará en el Basque Culinary Center, desde donde iremos transmitiendo y llegando a todas partes.

Eventualmente los contenidos serán cargados en nuestro canal de Youtube pero no te pierdas en vivo: porque aunque no estés en San Sebastián podrás ver en directo y de forma exclusiva el evento.

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