09:00h – MENÚ DEL DÍA: AMOR, HUMOR Y ALEGRÍA

Con Pantomima Full

No solo de pan viven los hombres ni las mujeres. También de humor, picardía, alegría. De ahí que esta edición de Diálogos incluya a los comediantes de Pantomima Full entre sus platos fuertes.

09:30h – COMER Y CANTAR, CENAR Y ESCRIBIR

Con Ernesto Castro

El escritor y pensador Ernesto Castro hará de la literatura un plato fuerte en Diálogos de Cocina Txiki. De la magdalena de Proust a Nietzsche. De Manuel Vázquez Montalbán a Laura Esquivel.

10:00h – MULTICULTURALIDAD ILUSTRADA

Con Quan Zhou

Quan Zhou profundiza con creatividad en temas ligados a la multiculturalidad y a lo que supone convivir entre identidades, culturas, géneros, cuerpos y razas en una sociedad donde ser de otra parte, hablar de otra manera o simplemente ser distinto supone un reto tan agrio como dulce. En su charla desvelará realidades como las que experimentan los inmigrantes que trabajan en las cocinas de España.

10:30 – DESAYUNO CON TORREZNOS

Con Pedro Perles y Los Torreznos

El músico e ilustrador portuense Pedro Perles, uno de nuestros grandes cómplices desde el inicio de esta aventura de Diálogos de Cocina, disfruta de la comida, claro, y de la palabra, de la nota, del trazo -¿será porque sabe que en todo habita el color?- y ese disfrute lo transmite en cada pieza que hace, sea musical como gráfica. Conversará con los reyes de la performance Los Torreznos en una conexión en directo desde Madrid para un desayuno cognitivo-ilustrativo-sideral que será espectáculo. Una conversación de las buenas, con toda su grasita.

11:30h – COCINAR EN UNA LENGUA MINORIZADA

Con Uxue Alberdi

Sobre las particularidades, dificultades, retos y oportunidades de comunicar en una lengua minorizada. La escritora y versolari Uxue Alberdi, tratará cuestiones como los márgenes lingüísticos y ahondará en lo que se puede pensar y lo que no al calor del fuego de la palabra.

12:00h – COCINAR COMO TRABAJO: ENTUSIASTAS, COCINERAS Y PRECARIOS

Con Remedios Zafra

La consideración de la cocina como práctica creativa no es nueva pero sí su visibilización e influencia. La reconocida ensayista (autora de libros como El Entusiasmo. Precariedad y Trabajo creativo en la era digital) hablará sobre el contexto de formación, precariedad, trabajo creativo y capital simbólico de quienes aspiran a cocinar como trabajo.

12:30h – COCINEROS DE HOY Y DE MAÑANA 

Con Carlos Casillas, Lucía Curiel, Ane Galardi, Julián Otero, Claudia Polo, Martina Puigvert, Javi Rivero, Nabila Rodríguez. Y Gastón Acurio. 

Diez años después de la firma de la Carta a los cocineros del mañana, son los estudiantes y egresados de Basque Culinary Center quienes revisarán la carta atentos a la pulsión que sienten las nuevas generaciones de cocineros. A propósito del décimo aniversario de BCC, un encuentro intergeneracional que ahondará en la transformación experimentada por el sector de la gastronomía y sus mayores desafíos actuales.

13:00h – COMIDA, ARTE Y CANTE

Con Niño de Elche

En una exposición tan heterodoxa como él mismo, Francisco Contreras Molina (mejor conocido como Niño de Elche) compartirá series de flamenco (y no tan flamenco) alrededor de la comida y del comer junto al guitarrista sevillano Raúl Cantizano. Juntos servirán bocados de poesía popular donde el amor o el desamor alimentan hondos apetitos.