¿Qué comemos cuando comemos?
De qué va la nueva edición de Diálogos de Cocina, el congreso gastronómico que no parece un…
Lo mejor de 2022
Los descubrimientos culturales de miembros del equipo de Diálogos de Cocina en el año que acabamos…
Más sabe el diablo por viejo…
Cosas que me diría a mí mismo si hoy emprendiese un negocio gastronómico
Gustos y disgustos
Según la estética empirista, el gusto tiene que ver con la curiosa capacidad para percibir belleza…
El pan de cada día
"Si hay algo que está escrito, hay algo que podemos cambiar. Y si podemos cambiarlo, tenemos un…
Entrevista a María Sánchez
«Si siempre ponemos el foco en el mismo sitio, nos perdemos las historias de resistencia».
710 días
Si la vida cambia, también lo hace la gastronomía. Y, por ende, la forma en la que la comunicamos y…
Salir de la noche: nombrar lo femenino en gastronomía
Nos corresponde traspasar el umbral del silencio y utilizar la palabra para nombrar lo femenino,…
Hizkuntza gutxitu batean kozinatzea
«Jan nahi ez duenak zergatik ez du jan nahi? Zein biolentzia klaseren aurreko erreakzioa da gosea…
Cocinar en una lengua minoritaria
«Sin incomodidades e incomprensión no hay creatividad ni entendimiento posible, ni en la cocina ni…
Carta de los cocineros del mañana
Los cocineros del futuro se hacen presente. Carta firmada con motivo del 10º aniversario del BCC.
El olvido que somos
Cuando damos por sentada la comida, olvidamos. Y no hay peor conjuro que el olvido.