¿Qué comemos cuando comemos?

De qué va la nueva edición de Diálogos de Cocina, el congreso gastronómico que no parece un…

Redacción DdC

Lo mejor de 2022

Los descubrimientos culturales de miembros del equipo de Diálogos de Cocina en el año que acabamos…

Por Redacción DdC

Más sabe el diablo por viejo…

Cosas que me diría a mí mismo si hoy emprendiese un negocio gastronómico

Por Ferrán Adriá

Gustos y disgustos

Según la estética empirista, el gusto tiene que ver con la curiosa capacidad para percibir belleza…

Por Andoni Luis Aduriz

El pan de cada día

"Si hay algo que está escrito, hay algo que podemos cambiar. Y si podemos cambiarlo, tenemos un…

Por Narda Lepes

Entrevista a María Sánchez

«Si siempre ponemos el foco en el mismo sitio, nos perdemos las historias de resistencia».

Por Lakshmi Aguirre

710 días

Si la vida cambia, también lo hace la gastronomía. Y, por ende, la forma en la que la comunicamos y…

Por Lakshmi Aguirre

Hizkuntza gutxitu batean kozinatzea

«Jan nahi ez duenak zergatik ez du jan nahi? Zein biolentzia klaseren aurreko erreakzioa da gosea…

Uxue Alberdi

Cocinar en una lengua minoritaria

«Sin incomodidades e incomprensión no hay creatividad ni entendimiento posible, ni en la cocina ni…

Por Uxue Alberdi

Carta de los cocineros del mañana

Los cocineros del futuro se hacen presente. Carta firmada con motivo del 10º aniversario del BCC.

El olvido que somos

Cuando damos por sentada la comida, olvidamos. Y no hay peor conjuro que el olvido.

Por Sasha Correa

Entrevista a Remedios Zafra

"La autoexplotación necesita de una responsabilidad social que se implique en revertir la…

Por Lakshmi Aguirre