Nuestras sobremesas
Papeles de Cocina
Voces inspiradoras desde todas las fronteras y disciplinas para sembrar desafíos y acelerar posibilidades.
Papel y pantalla toman el relevo a nuestras ediciones presenciales para seguir conversando sobre todos los universos que componen la gastronomía.
Un menú degustación en base a artículos, reportajes, ensayos y entrevistas nacidas en la mesa. Creatividad, pensamiento, amor, humor y alegría.
24.09.21
Entrevista a Remedios Zafra
"La autoexplotación necesita de una responsabilidad social que se implique en revertir la…
28.07.21
Rediseñando hábitos, rituales y códigos gastronómicos
Se define más como una “eating designer” que como una “food designer”, puesto que a través de su…
22.02.21
Un banquete de consignas
Comprar un yogurt no es ya elegir simplemente una opción concreta de un producto determinado para…
20.04.20
Cómo sacudir el sistema alimentario
Vivimos en una “cultura fast food” en la que no solo consumimos comida rápida, sino también los…
20.04.20
(in) sostenibles
El porcentaje de alimentos que producimos y no llegamos a consumir es gigantesca, lo que, como nos…
20.04.20
Celebrar lo complejo; huir de lo complicado
Complicado y complejo no significan lo mismo, por más que muchas veces en el lenguaje cotidiano…
20.04.20
«Si decimos que la comida tiene poco valor, lo que estamos diciendo es que la vida tiene poco valor»
20.09.19